Primo step: la cucina della mamma!

Cosa c'è di meglio della buona e sana cucina della mamma? La risposta: NIENTE!
Il mio intento in questo blog è di proporvi ricette da tutto il mondo, per farvi viaggiare in un'armonia di sapori e colore.
Il primo step, per l'appunto è qui nella mia Puglia, con le orecchiette, fatte in casa, della domenica.

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Ingredienti x4 :

Per la pasta

- 500 g di semola

- acqua tiepida quanto basta

Per le polpette ( di uova in questo caso)

- 5 uova

-100 g di formaggio pecorino

-250 g di pane raffermo ammollato nel latte

-prezzemolo

-pepe e sale

-olio di semi di girasole

Per il sugo

-salsa di pomodoro

-cipolla q.b.

-olio evo q.b.

-acqua, mezzo bicchiere

-basilico

Procedimento:

Impastare la semola e l'acqua fino ad ottenere una palla compatta. Formare poi un tubo con la pasta, e ricavare le orecchiette. Successivamente soffriggere la cipolla con dell'olio evo, e una volta dorata versare la salsa, il sale e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere per circa 30 minuti. 

Per le polpette, mettere in un contenitore il pane ammollato nel latte, il formaggio le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe ed amalgamare il tutto. Mettere a scaldare dell'olio di semi di girasole e appena a temperatura formare delle polpette aiutandosi con due cucchiai e adagiarle nell'olio. Una volta dorate, scolare e appoggiare in un piatto con della carta. Metà delle polpette le buttate nel sugo, l'altra metà potrete consumarle così. 

Per ultimo sbollentare la pasta e condirla con il sugo e le polpette.